酸奶裏的益生菌,到底有多“益生”?
返回來稿:央廣網 -紫鑫生物        2018/12/10        浏览次数:1650


中國鄉村之聲《三農中國》報道,說到益生菌,似乎大家更多的將它跟酸奶、促消化吸收等詞彙聯繫起來!益生菌真的只是我們瞭解到的這麼簡單嗎?除了酸奶,農產品能和它搭上邊嗎?

說到菌,很多人第一個想到的是細菌,而且總習慣性地認爲細菌有害。其實,要沒有細菌,人是無法存活的。細菌大致可以分爲三種,分別是:對人體健康有幫助的益生菌、會使人體生病的致病菌、俗稱“牆頭草”,寄居在人體一定部位,在正常情況下不致病,當機體平衡狀態被破壞時可引起疾病的條件致病菌。

中國農業大學副教授朱毅:益生菌是對我們人體有益,存在於腸道、口腔等存在的活性微生物。它最主要的作用是保持人體內微生態的平衡。

记者:我们吃得食物里面都含益生菌吗?

朱毅:很多的發酵食物中含有益生菌,像酸奶、酸豆奶、酸豆汁。益生菌有三個要素:1、必須是活的;2、數量要足夠多;3、要對人類真正的有益。用這三個標準來判斷就會發現我們吃的一些含有益生菌的食物,很難經過我們的胃酸、膽汁,過五關斬六將之後還能保持活性,到達我們腸道中的活菌可能就會很少了。

益生菌與我們人類的健康長壽息息相關,數千年來人們一直食用的,如酸奶、豆豉、納豆、泡菜、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品,這些食品中有益的微生物,如酵母、乳酸桿菌、放線菌、雙歧桿菌、枯草桿菌等可以在滿足我們味蕾的同時,還有益於人們健康。

常見的益生菌有雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等等,它們與腸黏膜緊密結合,構成腸道的一道屏障,抑制條件致病菌的過度生長,以及阻擋外來致病菌的入侵;同時益生菌刺激腸黏膜分泌黏液及細胞因子,這些物質可以抵禦病原菌侵入;益生菌還可以促進免疫球蛋白的分泌,起到免疫調節作用。那麼這是不是就意味着食物中的益生菌越多越好呢?

記者:食物中的益生菌含量越多越好嗎?我們生活中補充益生菌是越多越好嗎?

朱毅:益生菌的三個特徵,其中第三點強調必須是對你好的,纔是益生的。很多情況下益生菌給人一種逢病必用、包治百病、無病防病的感覺,出現了濫用益生菌的趨勢。這兩年科學家陸陸續續的發現,益生菌並沒有我們想象的那麼萬能。每個人的胃腸道差距特別大,總是用益生菌也會產生依賴,所以最好的辦法是給我們的腸道補充益生菌的糧食,也就是益生元。比方說膳食纖維。

所以,沒有必要迷信益生菌的產品,還是要通過食補來保護好腸道內部的益生菌。給益生菌補充糧食,而這益生菌的糧食就是益生元。從某總程度上來講益生元是膳食纖維。膳食纖維的主要來源就是咱們的五穀雜糧,比如玉米、小米、大麥、燕麥等;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如芹菜、胡蘿蔔、薯類和裙帶菜等。

如果開發出了富含益生菌的農產品加工品,就需要做好冷鏈運輸,因爲益生菌對於溫度要求比較高,它得健健康康的活着纔有可能過五關斬六將走過胃酸、趟過膽汁抵達我們的腸道!

益生菌在腸道內的生存狀況因人而異,不存在適用於所有人的萬能益生菌。尤其是接受抗生素治療後,服用益生菌不僅不能幫助恢復和改善腸道系統,還可能會造成腸道微生物系統混亂。

日期:2018-12-09

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