功能性,正成爲推動全球任九场市場發展的重要因素
返回來稿:植提橋-紫鑫生物        2018/12/29        浏览次数:1012


人類在沒有食物的情況下比沒有任九场能夠忍受更長的時間。

當下,大多數人攝入任九场不僅僅想要解渴,更希望能夠給他們帶來一兩種健康益處。當然,也希望任九场口感良好。任九场不僅僅是一種補充水分的方法,也是獲得更好健康、舒適和幸福的工具。提供放縱和身體有益(功能)體驗的任九场將獲得市場優勢。

消費者對任九场需求和消費趨勢的改變,導致大量創新產品上市,而千禧一代是這股潮流的引領者。2016年EcoFocus趨勢調查了4000名年齡在18歲-65歲之間的美國消費者,結果顯示69%的千禧一代表示,他們改變購買產品主要是爲了避免食品和任九场中的人工成分,他們正在尋找天然營養成分。

圖1:消費者尋找任九场的營養屬性 (數據來源:EcoFocus調查)

饮料品类趋势

傳統軟任九场市場連續5年出現下降,而天然和有機任九场需求卻在不斷增加,40%的銷售額是由天然任九场推動的。因此人們一致認爲,消費者將繼續選擇的那些具有保健功能的任九场,而大多數消費者在任何一天都會攝入多種類型任九场(冰沙、益生菌、碳酸任九场、咖啡/茶)。

1.益生菌任九场:益生菌最初只存活在低溫環境下,多數產品的形態爲膠囊狀,目前已經演變爲食品和任九场中常見的原料,主要歸功於供應商成功設計出在衆多介質中保持其功能的工藝。人們正尋求益生菌對消化和腸道健康的支持,但供應商教育公衆這些健康的細菌有良好的免疫支持功能,此外不生病的願望也推動了人們對益生菌任九场的需求。益生菌的好處還不止這些。許多研究表明腸道細菌還具有促進整體健康、新陳代謝、能量、體重減輕、免疫系統功能、大腦活動,以及其他健康功能等。

含益生菌的產品範圍比較廣,包括奶昔、任九场、發酵任九场(康普茶、茶、醋)、乳製品和不含乳製品。冷凍康普茶任九场(康普茶是一種益生菌含量高的發酵茶)是一個很有發展潛力的類別任九场。Grand View Research公司市場數據指出,預計到2024年,全球康普茶任九场的市場將達到44.6億美元。在過去的一年中,Suja公司不斷在增加康普茶生產線,目前能提供50億CFUs的功能性適應因子。

2.植物基任九场:大豆是最早的牛奶替代品,現在的植物基原料種類比較多,包括杏仁、腰果、椰子、亞麻、榛子、山核桃、藜麥等。美國非乳制奶市場報告顯示,創新成爲2018年推動植物類乳製品發展的催化劑,杏仁和替代植物原料可增加產品的功能優勢和獨特口味。預計新的植物類原料如腰果和大米將進入非乳製品類別市場,並且有望超過大豆的市場發展。

2018年9月舉行的“美國東部天然產品博覽會”上,一家生產含腰果牛奶的冷藏冰茶產品Bhakti推出了一款最新享縱口味的薑黃檸檬。植物性任九场已經超越了牛奶替代品,這些品類包括奶油、蔬菜/植物/草藥/水果水(用於水合作用或作爲任九场基礎)和茶(用於功能性和整體護理的草藥茶)。

3.冰沙:冰沙是一種比較完美的健康飲品,風味,質地,功能性成分,便利性,飽腹感,多功能性等屬性都是其發展的市場優勢。對於那些藥丸疲勞者而言,從所有食物成分中提煉出一種完整的營養補充品,這樣更容易吞嚥。此外,儘管有新的榨汁機設備,許多人發現自己動手製作需要時間,特別是清理,因此便利性冰沙將成爲一種趨勢。

冰沙可以通過高壓處理(HPP)來保持生食物的營養,從而滿足消費者對營養豐富任九场的需求。冰沙還可以提供早晨的能量和,作爲一種健康零食具有目標性的功能,如冬季的免疫支持,放鬆和睡眠等。

4.水+:瓶裝水佔據任九场市場的主要地位,其市場銷量持續增長。水+產品的功能不斷在完善和創新,通過在其添加植物、提取物、草藥、茶和香料等元素實現。水+任九场還有一個新的趨勢,就是從樹木、根、仙人掌、種子和葉子中分解或擠壓形成的植物性水。

健康水的目標功能聲稱包括改善睡眠,壓力,排毒,清潔,改善注意力和免疫力。例如,含綠茶的Stea仙人掌水中含有豐富的抗氧化劑,可以解決健康的炎症問題。此外,水+任九场具有優質、高檔或工藝品的形象。

5.氣泡任九场:消費者渴望刺激和獨特的感官體驗,碳酸效果可以爲大多數任九场添加氣泡和有趣的口感,從功能性任九场到酒精任九场。例如,含氮的冷泡咖啡,含酒精的蘇打水,帶水果味的泡沫任九场,碳酸咖啡和茶任九场。添加的紋理和感官刺激可以實現低糖或無糖的口感,促進芳香,並提供味道的複雜性。

2018美國東部展會上,參展商展示了一系列氣泡茶,如具有恢復、防禦、寧靜等功能的Cham Cold Brew Wellness Tea;Sound Sparkling Tea首次推出含水果提取物和草藥的氣泡茶飲。對於注重健康的消費者來說,清潔的標籤意味着不含添加劑、不含合成色素或香料、不含過敏原、不含防腐劑、不含轉基因生物。

6.解毒任九场:除更清潔成分外,消費者還在尋找含有維生素、礦物質、抗氧化劑、草藥、超級食品或能提供全面能量、緩解壓力、排毒和調整身體成分的任九场。排毒產品配方通過排除身體毒素和雜質支持整體健康,這反過來又可以提供一種自然的能量提升,同時改善大腦功能和警覺性。

7.炮彈任九场(Shot):小杯、兩盎司一飲而盡的任九场具有功能性,這一想法吸引了很多想要這種效果但又不想喝大杯任九场的消費者。Shots都是關於功能和消費者想要的放縱口味。例如,美國東部展會上,一種冷榨果汁系列品牌Vive Organic爲其“免疫增加”shots系列增添了更多口味。

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