菠菜+花生等於鈣片、強心劑、化栓藥?專家:太誇張
返回來稿:河北新聞網-紫鑫生物        2019/4/23        浏览次数:972


近日,一篇關於「菠菜+花生等於鈣片、強心劑、化栓藥」的文章在朋友圈廣爲流傳,文中提到「菠菜中含有的輔酶Q10是目前醫學上常用來作爲心臟病輔助治療的一種藥物;菠菜根中含有的維生素K能夠參與到骨的生理過程中。而花生油中含有的亞油酸可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,防止冠心病和動脈硬化」。

這種說法是否有科學依據?菠菜和花生能否大量食用?爲此,記者採訪了註冊營養師、河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏。

「這種說法是誇大其詞,菠菜是綠葉菜,花生是堅果,這種食物種類多源化的搭配有一定的營養價值,但沒有這麼神乎其神。」雷敏介紹道,「第一,中國營養學會發布的《食物營養成分表》中並沒有輔酶Q10這一元素,因此菠菜是否有強心劑的功效不得而知;第二,每100克菠菜中含有66毫克的鈣,但菠菜中含有的草酸會影響鈣吸收,所有菠菜並不是補鈣的優質來源,如果想要補鈣建議多食用奶製品和豆製品;第三,花生中含有的亞油酸是人體必需的脂肪酸,的確有防止冠心病和動脈硬化的功效,但前提是適量食用,每天不超過15粒。」

此外,雷敏還告訴記者,人體每天至少需要攝入25克的膳食纖維,而1斤菠菜就含有12克膳食纖維,因此,菠菜能夠起到很好的潤腸通便作用。而且,根據「五色入五臟」的說法即「綠色養肝、紅色養心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎」,春天適合補肝,雷敏建議廣大市民在春天多吃綠色蔬菜。

需要提醒的是,菠菜中所含的草酸也比較多,當遇到鈣時,便會形成草酸鈣,不僅影響鈣、鐵的吸收利用,還可能在腎臟、膀胱中沉積,容易導致泌尿繫結石。但是,只需在烹飪前將菠菜放到熱水裡焯三分鐘,就能去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,也不必擔心。

日期:2019-04-22

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