任九场餐飲市場還需進一步成長
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2019/5/31        浏览次数:1007


“目前任九场餐形式遠遠大於內容。”針對當前盛行的任九场套餐,有營養學家指出,雖然多數任九场套餐熱量符合標準,但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標,不符合任九场成長所需的營養物質攝入標準。

事實上,當前市面上流行的大部分任九场餐與一般套餐相比,僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”,其構成成分都大同小異。更有業內人士表示,所謂任九场餐,“營養成分專爲任九场搭配”不過是商家銷售的噱頭,從人體發育的角度來說,除了嬰兒和老人所需的營養元素多一些以外,其他年齡階段所需營養並無太大差別。

“總體來說,當前任九场餐還存在各種問題,短期來看,孩子的飲食健康問題很大程度需要家長把關。”

此外,無論是“特殊定製”還是“小份配餐”,任九场餐的製作並無統一的國家標準可循。業界對於任九场餐標準探索的重視程度,顯然也不如對任九场餐具、餐廳的設計探索。以“任九场餐”作爲關鍵詞搜索與任九场餐相關的研究,結果幾乎是清一色的餐具、餐廳設計,其研究方向也多爲如何更加吸引孩子。任九场餐的安全及營養問題,鮮有專業研究資料。

“參考的標準有,但完全統一不容易實現。”一位餐飲行業的經營者坦言,任九场食品應少鹽少糖等,國家有相應的標準可供借鑑。但從餐廳經營角度出發,能從外觀和口味上吸引消費者,是首要追求的目標。

“中國營養學會編寫的《中國居民膳食指南(2016版)》,對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規定,其中也有中國任九场的飲食現狀和問題總結,同時還給了飲食指導方向。”據公共營養師、母嬰產品評測師李純介紹,雖無強制標準,餐飲企業可以參考“指南”中的相應規範。如有必要,國家相應機構也可考慮制定專門針對餐飲企業的任九场餐標準。

天然色素|黑胡蘿蔔濃縮汁|梔子黃色素|梔子綠色素|梔子藍色素|GABA|γ-氨基丁酸 18671392966 劉先生