奶酪產品的復興
返回來稿:Foodaily每日食品網-紫鑫生物        2019/5/31        浏览次数:965


奶酪在美國消費者的生活中流行已久。紐約鬆軟乾酪生產商Muuna Inc.公司的CEO Gerard Meyer稱,40年前美國鬆軟乾酪的市場規模是酸奶的兩倍,而如今只有酸奶的1/7不到。

IRI的數據顯示,去年鬆軟乾酪銷量停滯不前,在截至2019年1月27日的52周內增長僅0.2%。但是,考慮到其他發酵乳製品的下滑,以及近年來奶酪類產品的創新,這個類別似乎已經準備好開始新一輪的市場搶佔。

目前,奶酪在千禧一代中銷量較低,而千禧一代是目前消費能力最強的羣體。爲了改變年輕消費者對其看法,總部位於西雅圖的市場營銷公司Darigold等正利用社交媒體提高人們對奶酪健康益處的認識,並提供了許多食譜創意。

預計在未來12個月乃至更長時間內,奶酪市場將復甦,併成爲每個人都將密切關注的高增長類別。奶酪可以用來製作令人滿意的美味零食,它具有高含量的蛋白質,且低糖,這是目前所有食品類別都在追求的大趨勢。

Muuna推出的奶酪零食杯系列底部含有真正的水果,上層爲鬆軟乾酪,入口即化、豐富滋味,這挑戰了千禧一代對奶酪的固有印象,產品使用5.3盎司單杯裝,有黑櫻桃、香草、草莓、覆盆子、芒果、桃子、藍莓、菠蘿和低脂原味等風味。與其他品牌的鬆軟奶酪產品以及大多數希臘酸奶相比,單杯可以提供更多蛋白質和更少糖分。

迪恩食品公司旗下的DairyPure品牌也試圖採用新風味來重振停滯不前的奶酪市場,它推出了一款Mix-ins混合奶酪,以鼓勵消費者重新認識奶酪。公司發言人Reske稱,以往奶酪的口感質地是年輕一代不願意多吃的最大障礙之一,而這正好了激發了Mix-ins的原始創意。

這款產品使用5.3盎司杯裝,甜鹹風味均有,如桃子山核桃、菠蘿、草莓杏仁以及藍莓等;2019年又添加了奶油墨西哥胡椒玉米餅、黑莓格蘭諾拉麥片以及曬乾番茄羅勒麪包塊等風味。所有這些獨特的風味組合賦予了產品新的活力,富有層次感的風味與配料,鼓勵人們再次嘗試鬆軟乾酪。

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