21世紀保健品行業的“新寵”——番茄紅素
返回來稿:食品商務網-紫鑫生物        2019/6/20        浏览次数:1478



正在上海舉辦的NEX China 2019世界提取物中國展上,番茄紅素最爲一種高附加值的天然營養成分,成爲會場的焦點產品。其中,晨光生物的番茄紅素微乳液、中科健康產業集團的番茄紅素微囊雙雙評爲”2019年植物提取物創新產品“。

說到番茄紅素,相信大家都不會陌生。這個被西方國家譽爲“植物黃金”的營養色素,曾被美國《時代》雜誌列入“對人類健康貢獻最大的產品”之首。

番茄紅素(lycopene)是一種紅色的色素分子,是一種不含氧的類胡蘿蔔素。其分子式爲C40H56,分子量爲536.85,純品爲針狀深紅色晶體。番茄紅素廣泛存在於植物中,由於最早是從番茄中分離製得,所以命名爲番茄紅素。

研究證明,番茄紅素具備抗氧化、防癌、調節代謝等多種功能性作用。但是,人體本身卻不能生產這種營養素,需要從日常膳食中補充。因此,番茄紅素成爲21世紀保健品行業的“新寵”。

抗氧化性——比维生素E强大100倍

大家知道,維生素E是一中常見的抗氧化物質。番茄紅素的抗氧化性,大概是維生素E的100倍,是迄今爲止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。

相比其他類胡蘿蔔素,番茄紅素具備更好的清除自由基的功效,其淬滅單線態氧速率常數是β-胡蘿蔔素的2~3.2倍。

茄紅素的化學結構是由11個共軛及2個非共軛的碳碳雙鍵組成的直線性碳氫化合物。由於比其他類胡蘿蔔素多了13個雙鍵,因此從分子結構上,就決定了它具備強有力的消除自由基能力和較高的抗氧化能力。

被称为前列腺的“红色保护神”

對前列腺具有顯著的作用,被稱作是前列腺的“紅色保護神”。

國外已做的臨牀對照試驗表明,中老年男子如經常攝食含番茄紅素的保健食品,可使前列腺癌發病率降低80%。

通常,番茄紅素被人體吸收後,集中分佈在前列腺、腎上腺、睾丸等器官。其中,在前列腺中的含量高達64%,是含番茄紅素最高的地方。

在人體所有器官中國,對番茄紅素反應最敏感的就是前列腺。如果人體內番茄紅素含量的過低,很可能會導致前列腺老化或者發生病變。

机会与挑战并存

除了防衰老(抗氧化性)、保護前列腺功能外,番茄紅素對惡性腫瘤、心腦血管等疾病也有一定的作用。

美國VITY維他命雜誌描述番茄的保健功能時,是這麼描述的——

它含有強有力的抗氧化劑,能清除體內過多的自由基,降低患前列腺癌的概率,可抑制包括乳癌,肺癌,內皮組織癌細胞的生長。同時還能防止低密度脂蛋白受到自由基的影響,能降低血液中的膽固醇濃度,進而達到預防心血管疾病的功能,並且有助於改善男性不育問題……

目前,番茄紅素正被廣泛應用於保健品、食品飲料、化妝品等領域。但目前此類產品開發的過程中,有一個普遍的問題,那就是——穩定性不高。

番茄紅素作爲生理活性物質,在受光、熱、氧氣、pH等因素影響時,容易發生氧化和分解,從而失去對人體的生理活性功能和營養價值。

現階段,常見的方法是採用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理,提高它在功能性產品中的可用性,並促進其生理功能的發揮。(文/sunny)

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