中國乳製品行業近年來增幅大幅下降
返回來稿:紫鑫生物        2016/12/14        浏览次数:1677

張劍秋:尊敬的各位來賓、女士們、先生們,大家下午好!很高興能夠參加網易的經濟學家年會,並有幸和在座的各位專家以及行業精英們一起溝通交流,共同探討企業在當前形勢下的發展之路。

   近幾年來,隨着我們國家經濟增長的速度逐漸放緩,企業面臨着成本上升、競爭加劇、利潤下滑等等挑戰,對於我們這個行業來講,這個態勢尤爲明顯,從2008年之後,國外相關的乳製品在紛紛進入中國市場,尤其近幾年在奶粉進入的基礎之上,液態奶也在大範圍地進入,甚至日本的酸奶兩天就可以到達銷售終端,對伊利來說,在面臨挑戰的基礎之上,我們還要帶動全產業鏈上我們衆多合作伙伴來共同發展,這個責任壓力山大。

 

   在這樣的背景之下,這幾年通過我們驅動了創新和國際化兩個輪子,更好地固守了我們品質和責任這兩個方面,也取得了較好的發展。2015年伊利銷售收入突破了600億元,現在的位次我們位於亞洲乳業第一位,全球乳業第八位,也是咱們亞洲乳企當中最高排名。2016年在WPP所發佈的最具價值中國品牌的100強榜單當中,伊利常年(位居)食品類第一位。

 

   在面臨這樣的環境之下,在低增長下的企業變局,下面我想結合伊利的具體實踐和大家做一個交流。

 

   這幾年我們可以明顯感覺到市場下行的壓力,尤其在中國乳製品行業,前幾年或十幾年前增長基本都是兩位數以上,在快速增長,但到2015年,一直延續到今年,這種增長的幅度在大幅度下降,成了個位數的增長,終端銷售趨緩,市場壓力也非常大,所以企業在這種現實之下,也就是在低增長時代我們怎麼辦,作爲企業來講,需要不斷尋求增長機遇和空間,這樣才能使企業不被市場淘汰。

 

   機遇和空間對於我們來講,最現實的就是消費升級,從宏觀層面上看,一是消費品質從能溫飽轉向了要吃好;二是從消費形態上看,從買產品轉向了買服務;三是從消費方式上看,從線下買轉向了線上買;從消費行爲來看,從標準化轉向了個性化。

 

   從中國乳製品行業的發展趨勢看,也呈現了細、高、新這三個主要特徵。

 

   “細”是指產品分類越來越精細,越來越細分;

 

   “高”是指產品向高端發展,也有向中高端發展的趨勢;

 

   “新”是指新品在驅動品質的增長和銷售的增長。

 

   在低增長時代,對於每一個行業來講,對於每一個企業來講,我想仍然有增長空間和增長可能,關鍵是我們怎樣抓住相關機遇和機會,驅動這種增長。

 

   從伊利的實踐情況來看,我們在把握消費升級的過程當中,應對低增長的舉措,概括起來就是“三個堅持”。

 

   一是要堅持以消費者爲中心。作爲一家爲消費者提供產品和服務的食品企業,我們想,伊利所有的工作都是圍繞怎樣以消費者作爲我們的中心來展開,也就是說,要把握消費升級的趨勢,就要始終延遲以消費者爲中心,不斷通過各種渠道和方式來洞察消費者的需求,滿足消費者多樣化、個性化、多層次的需求。

 

   在這方面,伊利作爲一家傳統企業,我們這幾年也在積極擁抱互聯網,通過大數據、新技術來全方位構建我們的消費者生態圈,一方面由於我們有這樣的特長,很多銷售終端,這幾年我們整合了500多萬消費終端、10億級的消費者和數量龐大的合作伙伴所提供的一些信息,利用事實消費大數據來洞察消費者的營養和健康需求,以及對乳製品的個性化需求。

 

   另一方面,我們基於互聯網技術,在伊利搭建了一個大數據的雷達平臺,這個平臺可以說覆蓋了250多個數據源,有效的數據量級達到了全網的90%以上,通過這個大數據雷達平臺,我們可以全方位地掃描、抓取、分析消費者存留於互聯網線上線下、各類場景下的海量數據,比如伊利建立一個母嬰生態圈,這個母嬰生態圈也是利用網上,通過線上所有母親,要準備懷孕、懷孕中、生完孩子的人,在網上和我們相關專家進行互動,提出她們的相關疑問,解決她們在生活中存在的一些問題,她們就會在互聯網上、在生態圈中留存大量數據,甚至也可以給我們這個產業、給我們相關產品提出更好的建議和意見,這些都是我們用來抓取、掃描和分析的相關數據,這些專業會員去年已經發展到了300多萬,上這個網的人將近1億。

 

   我們通過這個實現了將留存於網上的信息進行抓取、分析甚至預判,基於這些數據,我們專門有相關團隊來分析消費者對乳製品不同的營養需求,並將分析結果實時傳導給奶源基地建設、創新研發、質量管理以及市場營銷等相關部門,大家實施工作聯動。在研發和預判產品的過程中要保證每種產品都是以消費者爲中心,最大程度滿足消費需求,以及個性化和多樣化需求的初衷。這是我說的第一個堅持。

 

   我們的第二個堅持就是以品質爲企業的信條。

 

   無論需求怎麼變,消費者對於高品質的產品和服務的追求始終是沒有變的,所以低增長時代對於我們快消品行業來講,企業生存發展的根本還是品質,對於伊利來說,我們始終堅持伊利對品質的企業信條,致力於塑造高品質的品牌,生產出高品質的產品,培養出高品質的人才來打造品質企業。

 

   品質企業的背後是人,在伊利有句話,“先做伊利人,後做伊利事,欲出好產品,先塑好人品”。在乳製品行業我們經常講,優質的牛奶來源於舒適的奶牛,奶牛休息得越好,產的奶就越多,平時奶牛休息時都是睡沙牀,沙牀含水率一旦超過了30%,奶牛在臥牀過程中就會感覺到不舒服,睡眠不好就會影響到它產奶。在伊利來講,伊利所有牧場的員工都採取一種方式來感受奶牛的舒適度,用“雙膝跪地”的方式,讓我們的員工自己感受舒服不舒服,如果不舒服馬上就要改變,都是用員工自身替奶牛去感受沙牀的舒適度。

 

   我想,品質的決定因素是人,只有具有高品質的員工才能生產出高品質的產品,才能支撐起高品質的品牌,我想對企業來講,這樣才能更好地去打造品質企業。這是我說的第二個堅持。

 

   第三個堅持,就是堅持以創新驅動企業發展。

 

   在消費升級的現實條件之下,只有通過創新來創造新的供給,才能不斷滿足消費者多樣化和多層次的消費需求,在伊利有句話叫“無創新,無未來”,對於伊利來說,創新是一項系統性、全方位的工作,不單純停留於產品創新,這裏還包括了文化創新、組織創新、管理創新、品牌創新、渠道創新、商業模式創新等等,對於我們來講也不單純是企業自身提升自主創新能力,還需要不斷打造我們的智慧乳業,要實現全產業鏈的相關創新。

 

   就企業自身來講,我們在這幾個方面做了大量工作,在基礎創新方面,伊利從2003年開始就開展了母乳研究,對中國母乳(進行)研究,2007年我們就推出了全球第一份中國母乳研究數據庫,通過研究中國母乳裏面相關的營養成分、營養結構,在轉化配方產品時最大程度地接近中國母乳,最適合中國寶寶的生長,能夠提高他的心力智力以及免疫力,來配方我們的產品,這項工作我們已經做了14年,也確實取得了非常好的業績,現在每6箇中國寶寶當中就有一個在用伊利的產品。

 

   在管理創新方面,伊利也不斷地自加壓力,主動對標世界一流的相關標準,你看我們近幾年和瑞士的FGS、英國的天祥和英國勞氏這三家質量認證公司進行了合作,目的就是把他們請到伊利讓他們給我們挑毛病,看質量管理體系還有哪些不足,不斷豐富和完善我們的全球質量管理體系。

 

   再比如,伊利也花了很多時間,投入了很多精力,人力、財力、物力,在伊利建了三條質量控制線,可以說在中國來講這是最高的標準。這三條控制線最低標準是國家標準線,我們在國家標準線之上提升了50%的標準,制定了企業標準線,伊利任何一款產品如果超過企業標準線是不允許出廠的,在企業標準線之上我們又提升了20%的標準,設定了“內部控制線”,這三條質量控制線爲我們更好提升食品安全的風險管控能力奠定了堅實的基礎。

 

   在組織創新方面,伊利將技術中心升級爲了創新中心,也搭建了三級研發平臺,不斷提升我們的自主創新能力和研發水平,同時我們積極整合國外的智力資源,搭建相關平臺,在荷蘭我們建立了伊利的歐洲研發中心,在美國我們主導了中美食品智慧谷,在新西蘭與林肯大學進行了戰略合作。

 

   在全球創新體系的支持和我們在國內國外創新平臺的一致努力之下,這幾年也取得了非常好的效果,比如近幾年我們推出的常溫酸奶安慕希,短短四個月的銷量賣了7個億人民幣,2014年增長了960%,到2015年同比又增長了460%,2016年預計今年能賣到將近80個億。這一款小小的產品,通過不斷創新,就能不斷去支撐企業的可持續發展。

 

   我想以上就是伊利對於把握消費升級的思考和一些實踐,希望動作與各位經濟學家與同行的交流以及探索,我們能夠找到中國企業在低增長時代的應對之策,爲中國經濟的健康發展作出我們更大的貢獻。

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