一個萬億元風口要來?這種食品,賣爆了!80、90後做飯有大變化?!企業紛紛布局!
返回來稿:央視財經微信號 -紫鑫生物        2021/5/11        浏览次数:373

史上最火爆的「五一」長假剛剛結束,這個假期,伴隨著高漲的出遊熱情,外賣行業迎來了大爆發。

某平台報告顯示,「五一」酒店外賣量同比增長超2倍,環比超過清明。其中,來自酒店的早餐、宵夜需求增長最爲旺盛,遊客們最愛下單咖啡、粥、生煎等早餐,和特色菜、燒烤、螺螄粉等宵夜。

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「五一」假期外賣銷量漲至五年最高 預製菜成功出圈

餓了麼發布的「五一」消費報告顯示,今年「五一」小長假前三天外賣訂單量同比增長顯著,創近5年來新高。酒店、景區等場所外賣需求有2倍以上增長,早餐、宵夜外賣需求環比節前均有明顯增長。

餓了麼平台工作人員 徐昕哲:農家菜是假期外賣的最大熱門,緊隨其後的可能是螺螄粉、小龍蝦等一直很受歡迎的網紅美食,它們都實現了兩倍以上的訂單增長。

「五一」出遊的消費者熱衷點外賣,而這個假期選擇宅在家裡的消費者,則帶火了另一種食品——預製菜。預製菜,是指以農、畜、禽、水產品爲原料,配以各種輔料,經預加工而成的成品或半成品。

記者來到深圳的這家超市時,售貨員正在整理預製菜品櫃檯,負責人稱,這個「五一」,他們原本預計消費者大都外出旅遊,因此只是按平日備貨量準備相應的預製菜,沒想到整個假期銷量大漲,一些品類供不應求。

近兩年,這種不需要洗菜、擇菜,簡單烹飪即可上桌的預製菜受到越來越多年輕消費者的歡迎。盒馬鮮生數據顯示,「95」後消費者購買半成品菜的比例達到了「65」後的兩倍,與此同時預製菜品類,也在這兩年快速增加。

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多家企业布局预制菜 行业规模将达万亿

宅家一族帶火了預製菜產業,新冠肺炎疫情進一步加速了預製菜的發展進程。目前,有多家企業在積極布局「預製菜」行業。業內人士表示,長期來看,我國預製菜行業有望達到萬億以上的規模。

數據顯示,截至目前,中國已有超過6.9萬家「預製菜」相關企業。上周,A股剛剛迎來了主做半成品菜的預製菜公司味知香,成爲「A股預製菜第一股」。與此同時,多家企業也都在積極布局「預製菜」行業。

如步步高在4月14日對外透露,公司已與海底撈下屬的餐飲食材B2B公司蜀海供應鏈簽訂戰略合作框架協議,雙方將在淨菜、預製菜工廠場景優化合作,以及前置倉物流的合作、商品聯合採購等。此外,國聯水產4月28日發布一季報表示,由於外部疫情催化,消費者消費習慣轉變,公司產品結構將逐步向以預製菜品爲主的餐飲食材和海洋食品轉型,全年預製菜營收規模預計達到7億多元。

招商證券食品飲料首席分析師 於佳琦:背後的驅動力主要有兩點,第一個是消費升級,第二個是大家消費觀念的轉變。預製菜能夠幫助大家節約備菜時間,能夠一定程度上解放勞動時間和勞動生產力。

很多80 、90後他們開始走進後廚,他們對於一站式的複合式烹飪體驗更加喜歡,所以消費觀念的改變也使得這個行業進入了快速的增長。

數據顯示,目前,國內預製菜市場規模爲3000億元左右,占食材總體的比重還不到10%。國海證券研究報告指出,隨著冷鏈運輸的發展,預製菜食品的銷售半徑和輻射範圍也將進一步提升,再加上行業發展的日趨成熟,長期來看,我國預製菜行業未來有望實現3萬億元以上的規模。

招商證券食品飲料首席分析師 於佳琦:從c端的發展來看,因爲消費者比較分散,所以教育、滲透需要一定時間。現在華東地區發展得比較好。從未來的趨勢上來看,我相信這個行業一定非常有潛力。