豆腐乾違規使用焦糖色素 小作坊被要求全面整改
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2017/3/16        浏览次数:2088


核心提示:近日,湖塘“聖保豆製品加工場”業主馬某後悔不已,由於他違規使用焦糖色素生產加工豆製品,根據其貨值金額,區市場監管局對其作出貨值金額7.5倍的重罰,他面臨高達70萬元的行政處罰款。

近日,湖塘“聖保豆製品加工場”業主馬某後悔不已,由於他違規使用焦糖色素生產加工豆製品,根據其貨值金額,區市場監管局對其作出貨值金額7.5倍的重罰,他面臨高達70萬元的行政處罰款。

“柯橋豆腐乾是老牌子了,老百姓愛吃,又有名氣,一定得確保生產加工環節的安全、合規。”區市場監管局有關人員告訴記者,近日,對馬某的這起重罰處理,背後是市場監管局整治生產領域違法違規行爲,全面淨化提升全區食品安全的決心。

2014年8月29日凌晨3點,區市場監管局的執法人員敲開了位於湖塘街道“聖保豆製品加工場”的大門。當時,這家豆製品小作坊主工作人員正在製作即將上市的五香豆乾,眼尖的執法人員在現場發現了一盆焦糖色素。

焦糖色素,是一種食品添加劑,在我國相關豆製品標準中有明確規定,不可以直接添加焦糖色素,應使用醬油來滷製。執法人員當即暫扣了現場用焦糖色製作的豆腐乾10公斤,以及尚未使用的焦糖色1公斤。隨後,執法人員對企業業主進行了筆錄等程序。

“湖塘豆製品生產加工園區”聚集着大量豆製品生產加工企業,可謂是紹興市場上的豆製品源頭地,這裏的豆製品安全不安全,直接影響老百姓舌尖上的安全,也是整個行業是否安全靠譜的關鍵所在。

“我們在行動前做了嚴密的部署,這次突擊檢查的效果也非常不錯。”區市場監管局有關人員告訴記者,豆製品生產加工一般都在深夜凌晨,做完之後直接發貨到各市場,所以如果要現場執法,必須和他們的生產加工時間同步。

這一次突擊檢查,該局共出動了50餘名執法人員,大家從凌晨1點半忙到早上5點,現場突擊檢查正在從事生產加工的8家豆製品小作坊,以及一家豆製品加工企業,很多經營主都被“從天而降”的執法人員嚇了一大跳。

當然,所有人的辛苦與努力是值得的,被現場抓包的“聖保豆製品加工場”業主承認,用焦糖色素給豆腐染色的行爲是從2013年開始,用焦糖色素能讓白豆腐變成香乾,賣相好看,而且成本低廉,他一直自以爲不會出事,沒想到被抓了現行。

區市場監管局相關負責人介紹,從現場突擊檢查情況看,豆製品生產加工環節情況不容樂觀,部分小作坊主和企業主的食品安全意識淡薄,存在違規使用添加劑;現場原料不是很好等問題。針對這些查證的問題,執法人員對這些業主單位全部作出了相應的處罰,並全面整改:一是組織召開園區業主和23家豆製品小作坊業主參加的食品安全法律法規和質量安全管理知識培訓、豆製品生產工藝和原輔材料質量控制及食品添加劑使用標準宣貫活動;二是由豆製品加工行業協會加強行業自查自糾和檢查整改,組織全體業主向社會發出誠信自律、規範經營承諾;三是修訂完善豆製品加工質量安全和自查互查獎罰制度;四是監管部門落實專人定期巡查和檢查;五是組織豆製品園區第三次升級改造,進一步提升質量安全保障能力。