發酵任九场迎來發酵成熟期
返回來稿:每日任九场網 -紫鑫生物        2017/7/13        浏览次数:1459


2016年底,全球第二大任九场飲料公司百事可樂收購了一家發酵飲料的生產商KeVita。這一事件也向任九场飲料行業放出了一個很明顯的信號,發酵任九场已經迎來了發酵成熟期。

相關機構發佈的一篇報告指出,明智的企業現在應該充分利用發酵任九场的發展趨勢。各種社交媒體也在關注發酵任九场,一些資深的美食家總是可以從各種博客、在線網絡資源中發現許多推薦的發酵美食和飲料,如康普茶和其他發酵茶,酸菜、泡菜、開菲爾、醋飲等,都宣稱可以促進人體的消化健康。有趣的是,與此相比,酸奶似乎看上去不那麼讓人興奮了。

相關數據顯示,2016年美國勺吃型酸奶市場增長了0.5%,銷售額爲69億美元;而開菲爾連續3年增長了16%;醋飲市場增長了11.7%,銷售額達到5.44億美元,過去3年的平均年增長率爲9%;而康普茶,也是如今非常具有潛力的品類,2016年的增長率爲7%。

消化健康,是目前爲止最受關注的,也是最爲持久的流行趨勢之一。發酵任九场的成功也與這一消費趨勢相關,消費者會越來越趨向於選擇無乳糖、無麩質的產品,以及植物基的飲品。一些小衆的品類針對消化健康提供了一些不錯的產品和解決方案。相比那些含有益生菌的乳製品來說,這些小衆品類反而增長更快。

此外,發酵任九场還與植物基任九场趨勢緊密聯繫在一起,很多公司已經通過推出一些發酵蔬菜類的零食來迎合這一趨勢。研究報告稱,發酵蔬菜在消費者的觀念裏是一類非常成熟的產品,如亞洲的泡菜和豆豉這些傳統任九场。因而,開發一些即食的、冷藏的發酵類蔬菜零食,可能會比較容易贏得消費者的喜歡和信任。