殺菌益生菌產品市場值得期待
返回來稿:中國醫藥報-紫鑫生物        2017/8/30        浏览次数:1544


隨着腸道健康日益受到公衆關注,添加了雙歧桿菌、乳酸菌等活性益生菌類食品的市場持續漸熱,然而,在日本食品市場,失去活性的益生菌(俗稱“死菌”)產品悄然登場。有專家預判,在乳酸菌市場,不以“活性”論功能,以菌種、菌株、菌的狀態所產生的作用來判斷其功能性的時代已經到來。

殺菌乳酸菌早先作爲膳食補充劑獲得了不錯的市場業績,近年來又被添加在點心、碗麪等普通食品中,甚至有些連鎖餐飲企業的菜單中也出現了殺菌乳酸菌的身影,用途日漸廣泛。穩定的品質和加工的便利性,是它的優勢。隨着研究證據的不斷累積,其所具有的健康功能也逐漸被市場所認知,具有抗過敏、抗疲勞、抗禽流感等功能的相關產品開發不斷加速。

杀菌乳酸菌也有功能性

乳酸菌培養後,經過加熱殺菌處理,可以將污染控制到最低,不必擔心食品工廠的污染問題,保質期可以做到2年,比活菌保存時間更長久;基本上沒有應用範圍的限制,幾乎可以添加到所有的食品中,特別是可以添加到水分含量很高、有加熱工序的食品中。

殺菌乳酸菌在工業化生產中的優勢如此之明顯,自然令食品企業怦然心動。而其即便是死菌卻仍然具有功能性的特點,更是敲開了市場的大門。顧名思義,殺菌乳酸菌就是將乳酸菌加熱殺菌處理後的原料。在消費者的腦海中,“乳酸菌一定是活的纔有功能”的概念根深蒂固,但其實殺菌乳酸菌並不是全無功能。實際上,殺菌乳酸菌(死菌體)的作用早在100年以前就有論證。1907年出版的《長壽的健康》一書中提及,酸奶中含有的乳酸菌具有抑制腸內腐敗菌增殖的作用,由此開啓了乳酸菌研究的熱潮,這些研究也涉及到殺菌乳酸菌。文獻顯示,給小鼠食用添加了加熱殺菌後的乳酸菌的餌料,小鼠的壽命延長了8%。

目前,在市場上,改善腸內菌羣已經成爲熱點。一方面,添加乳酸菌活菌和雙歧桿菌活菌的酸奶銷售額出現爆發性增長;另一方面,添加殺菌乳酸菌的膳食補充劑及飲料、點心、熟食半成品等普通食品也大量上市。滅活乳酸菌應用的便利性和功能性被廣泛接受。

在日本,已經有康貝等老牌廠家對糞腸球菌的功能性進行研究,不斷髮布最新的研究信息,推進經營活動;IHM、龜田製藥等公司成爲植物性乳酸菌供應商的代表;KITII等公司以口腔健康爲目標的功能性研究也很充分,市場認知逐步擴大;大型乳企森永乳業之前一直努力進行益生菌的市場開拓,並由此拓展到殺菌乳酸菌的業務,殺菌乳酸菌市場基礎已經確立並正在走向成熟。

與其說乳酸菌以活性來區別功能性,不如說,根據菌種、菌株、菌的狀態所產生的作用來判斷其功能性的時代已經到來。

不断获功能证实

在殺菌乳酸菌需求增加的背景下,各原料供應企業不斷充實着各個功能方向的研究數據。迄今爲止,日本康貝公司已經積累了EC-12改善腸內細菌菌羣、改善便祕等各類研究數據。該公司正在銷售行業內殺菌型雙歧桿菌BR-108。

從事乳酸菌研究開發30多年的日本某公司開發的糞腸球菌EF-2001,確認具有抗過敏、改善潰瘍性大腸炎等作用。最近,有研究者在亞洲乳酸菌學會的會議上也發表了相關論文。

針對殺菌乳酸菌市場,日本一家研究所開發出了使用糞腸球菌的相關產品nanoECF。該機構正在以免疫作用爲指標,着力進行菌體數和身體利用效率的研發,並在人體試驗中證明其具有改善腸內菌羣的作用。

以胃健康爲着眼點從事乳酸菌原料研究和銷售的斯譜頓(Snowden)公司,在用自主原料乳酸菌LJ88進行的實驗中驗證了其抗幽門螺旋桿菌的作用,發現將幽門螺旋桿菌與乳酸菌LJ88殺菌體混合,沒有出現協同凝集反應,並且對幽門螺旋桿菌有破壞作用。以前有關抗幽門螺旋桿菌的研究都是用活菌做實驗,該公司殺菌乳酸菌實驗確認有效,作用原理不是以前報告中的協同凝集,推測可能與LJ88細胞表面上的分子及其構造相關。該公司目前正在積極研究其作用機理。

專注於植物性乳酸菌的IHM公司開發的植物性納米型乳酸菌SNK,已經確認可以改善大腸炎的炎症,減輕黏膜損傷,其功用可能是通過調節免疫細胞來實現的。該公司以此作爲與其他企業的差異化競爭優勢,正在積極地進行市場教育。

今年4月,朝日飲料以乳酸菌CP1563株作爲功能性成分的功能性標示食品可爾必思(KARADA)上市銷售。朝日飲料宣稱該產品具有減少身體脂肪的功能,並以此積極展開市場推廣。以前,添加乳酸菌的特定保健用食品和功能性標示食品,多數以整腸作用爲訴求,添加活菌的功能性標示食品雪印公司的一種添加益生菌的酸奶新品以減少內臟脂肪爲賣點。朝日飲料推出非整腸作用爲訴求的殺菌乳酸菌的功能性標示食品。

此外,還有不少廠家也在準備申請以殺菌乳酸菌爲功能性成分的功能性標示食品,殺菌乳酸菌的功能性標示食品市場值得期待。(來源:王鶴鬆 中國醫藥報)