臘八民俗催熱蒜市 “蒜你慘”歲寒迎“暖流”
返回來稿:中國新聞網-紫鑫生物        2018/1/25        浏览次数:1164


悽悽慘慘慼戚了一年的“蒜你慘”終於在歲末寒冬迎來一股臘八“暖流”,醃臘八蒜的民俗催熱低迷的蒜市,讓蒜價小幅回升。

大蒜是中國各大菜系不可或缺的調味料。記者1月23日(臘月初七)在濟南某生鮮超市採訪時,市民劉鳳英說:“今年大蒜才三、四元(人民幣,下同)一斤,部分”特價蒜“甚至賣到了2元一斤,比去年便宜了一半。”今年臘八她和愛人打算多醃幾罐臘八蒜。自2017年至今蒜價持續走低,親民價格就激發了民衆的購買熱情。

醃臘八蒜的習俗源自農耕社會,因“蒜”與“算”諧音,所以有結算賬目、總結收成等寓意。山東博物館宣教部工作人員孫友德介紹說,該館已連續十餘年在臘八節教青少年醃臘八蒜,並賦予古老的民間習俗更多寓意,使傳統民俗在工業時代不斷豐富、更新,創新性發展。

“中國蒜鄉”山東金鄉也因臘八迎來了2018年首個成交量高峯期。金鄉大蒜產業信息協會祕書長張宏波說,2017年大蒜增產導致蒜價下跌、蒜市低迷,臘月來臨,大蒜成交量明顯上升,一方面國內大蒜銷量陡增,另一方面國外買家趕在中國春節休假之前大量進口中國大蒜,這給蒜商帶來多重利好。

據國際大蒜貿易網顯示,23日各級雜交紅蒜價格在1.60到2.50元/斤之間;各級雜交白蒜在1.95到2.50元/斤之間。當日市場動態稱,23日上午金鄉市場高峯期在200人左右,有部分新增大噸位貨源出現,賣家要價雖較堅持,但高價貨源較難成交,採購商按需隨行挑揀拿貨,以發國內市場爲主,行情基本平穩,價格暫時變化不大。

談及大蒜的“理想蒜價”,張宏波說,因大蒜生長條件特殊,尚未實現機械化生產,蒜農投入的勞動成本非常高,在供需平衡的條件下,理想蒜價應在3至3.5元/斤左右。

張宏波說,大蒜價格波動的主要原因是大蒜減產與增產。2017年蒜價低迷,已導致山東、河南、江蘇等地蒜農種蒜積極性下降,預計2018年5月新蒜產量會比2017年同期有所減少。爲了穩定蒜價,減少蒜市波動,金鄉大蒜產業信息協會已向當地政府提交了建立大蒜種植預警機制的建議,通過後將在大蒜主產區實現跨省聯動,指導蒜農合理種植。

銷售初級農產品目前仍是山東等大蒜主產區的主要盈利方式。記者採訪獲悉,蒜商也嘗試生產更多高附加值的產品。據阿里巴巴旗下的熱銷資源平臺顯示,山東濱州的成品臘八蒜售價是6.9元/斤,主要針對不熟悉臘八蒜醃製方法或生活節奏快的年輕消費羣體。