3•15消費提示一:“食物相剋”是謠言
返回來稿:中國經濟網-紫鑫生物        2018/3/20        浏览次数:1205


在央視財經今晚播出的“3•15”晚會中,“食物相剋說”被闢謠。

提起生活中流行已久的“食物相剋說”,西紅柿和螃蟹一起吃會在體內產生砒霜常被人提起。經過科學實驗,將蟹黃蟹肉與西紅柿假如依據參照《中國藥典》配置的人工胃液中,經兩次混勻放置後提取砷。數據表明,無毒的有機砷並未轉換爲有毒的無機砷含量,特別是被大家稱爲“砒霜”的三價砷,且螃蟹中的無機砷含量遠遠低於國家標準限量要求。

因此,西紅柿富含維生素c,能把螃蟹中的一種成分轉換爲有毒的物質這一說法不實。

在“3•15”晚會上,中國農業大學食品科學和營養工程學院副教授範志紅表示,有毒的無機砷是原來就存在在食品樣本里的。

“有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球,大部分人認爲寧可信其有,不可信其無。”她提到, 有些人把一些食物一起吃後,產生不良反應,可能是因爲體質不適合吃這些食物,另外還可能是因爲吃的食物中本身含有致病菌,但都和“食物相剋”無關。