成都市民吃扇貝可能是組裝的 食材價差20倍
返回來稿:天府早報-紫鑫生物        2018/7/23        浏览次数:1186


已經進入三伏天的成都雖然還不時穿插在雨水的涼意中,但漸熱的夜晚一如往年般火爆了不少燒烤店。天府早報記者近日調查發現,成都人最愛的燒烤菜品之一扇貝,不少店賣得都是組合版,即冷凍扇貝+扇貝殼組裝而成。10元左右一個的新鮮扇貝和約0.5元一個的冷凍扇貝,加上粉絲、蒜蓉、小米辣後,你吃出來區別了嗎?

食 客 担 忧

烧烤扇贝可能是组装的食用易导致急性肠胃炎

“燥熱的夏夜和啤酒、燒烤最配了!”80後的呂小姐喜歡吃燒烤,尤其是烤扇貝,“搭配粉絲、蒜蓉和小米辣,那味道不擺了!”她告訴天府早報記者,其實很早以前就已經對組裝扇貝有所耳聞了,“但我以前覺得味道好就可以了,反正也是吃個作料,雖然有時候也會出現腹瀉的情況,但想到不是天天吃,也就沒有過分地去注意。”不過,呂小姐最近認識了一位做海鮮生意的朋友,“他告訴我那些組裝扇貝可能打撈上來的時候就是死扇貝,也就說可能吃的是死扇貝肉。”因此,現在的呂小姐在外吃燒烤會特別留心,“朋友告訴我,如果是新鮮的扇貝,會非常有彈性,肉殼不分離。”

那麼吃組裝扇貝有什麼樣的風險呢?四川赫爾森康復醫院的副主任醫師王濱容告訴天府早報記者,海鮮死後會迅速變質,“海鮮本身就有細菌,而死後的海鮮會加速變質,細菌會大量繁殖。”王醫生直言,“吃了不新鮮的海鮮後,容易引起中毒或者細菌感染,導致急性腸胃炎,可能會產生腹瀉、腹痛等相應症狀,嚴重的話會引起感染性休克。”

王醫生建議,“燒烤本身對身體來說不算健康食品,食材不新鮮對身體帶來的傷害更大,因此消費者在食用時應當儘量避免食用冷凍組裝的扇貝。”她表示,“扇貝還有很多其他食用方式,比如清蒸等,味道也不錯,吃起來也更健康。”

海 鲜 市 场

冷凍扇貝肉珠5角一個新鮮扇貝大的10元一個

近日,天府早報記者來到成都青石橋海鮮市場,發現這裏的門店大多都是售賣新鮮海鮮的,走了一圈,終於看到一家專門售賣冰凍海鮮的門店,店裏有兩個大冰箱,全部是冷凍海鮮。

經過詢問後,一個小工很熱情地拿出一包白色塑料袋包裝的物品,“這是冷凍扇貝肉珠,26元一袋,一袋有大約40個肉珠。”小工介紹說。那麼,這些扇貝肉珠都銷往何處呢?店老闆透露,“我們的貨都是從外地進的,主要賣給燒烤店和火鍋店。”

走出海鮮市場,記者來到街對面,發現這裏有個專門賣冷凍海鮮的“青石海鮮城”,相比對街的海鮮市場,這裏的人少多了,在價格上也要偏貴一些,“這個扇貝肉28元一袋,重量一斤,大概30個。”一家門店的老闆告訴天府早報記者,“零售就是這個價格,如果買得多可以便宜些。”老闆透露說,這裏的扇貝肉主要是批發給飯店、燒烤店,“有固定的飯店會在我們這裏拿貨,我們的貨都是從青海運過來的。”

那麼新鮮的扇貝售價如何呢?在一家專門賣新鮮扇貝的店裏,用白色泡沫箱裝滿了扇貝,裏面還放了一些冰塊,“我們的貨都是從大連運到成都來的,主要是銷往酒店。”經詢問得知,青石橋市場的帶殼扇貝小的售價22元一斤,一斤大約5個,大的售價30元左右一斤,一斤約3個。

記者在網絡商城搜索扇貝發現品類繁多,不僅有鮮活扇貝,還有售扇貝肉,以及粉絲扇貝、蒜蓉扇貝、麻辣扇貝等即食產品。

在搜索冷凍扇貝肉時,有一家門店引起了記者的注意,這家店以箱爲計量單位來售賣扇貝,一箱14斤,一斤約25個扇貝肉,售價173元。算下來,一個肉珠約5角。評論區一位消費者給了差評,“冰太多,口感不好,味同嚼蠟……大家不要上當,非常難吃,一點海鮮味都沒有,全泡得囔囔的,準備扔了。”

烧 烤 店

輕輕一碰扇貝肉和殼就分離口味多是蒜蓉加粉絲

那麼燒烤店的扇貝真的都是組裝的嗎?近日,天府早報記者來到位於雙清南路的一家燒烤店,晚上8點,店裏已經來了不少客人。得知記者要點兩個扇貝,服務員表示,“之前有個人點了兩個,等不及先走了,正好給你,一個扇貝10元。”

端上來的扇貝散發着誘人的蒜蓉味道,扇貝肉上面還蓋了一層粉絲,粉絲上面則是蒜蓉和小米辣。當記者用筷子將粉絲刨開後,輕輕一碰,扇貝肉就和殼分離了,沒有絲毫助力。

在建材路上的一家燒烤店,記者也同樣點了兩個扇貝,價格則是8元一個,這裏的扇貝肉是放在粉絲上面的,當記者詢問老闆是不是組裝扇貝時,老闆哈哈大笑,“別問我這麼幼稚的問題,味道好就對了。”

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