仰仗花青素,“黑蔬菜”流行
返回來稿:新聞晨報-紫鑫生物        2018/8/9        浏览次数:1140


晨報訊 黑番茄、黑青菜、紫花菜、紫生菜……隨着科研人員的不斷開發和引進,越來越多的“黑蔬菜”出現在餐桌上。不過,“黑蔬菜”較多地爲餐館和賓館做菜所用,而不是在普通菜市場銷售,其售價一般要高出常規品種的三四倍(有的甚至更高),其中黑番茄最高售價30元/斤。

“黑蔬菜”不是指顏色是黑色的蔬菜,而是指顏色爲紫色或深紫色的蔬菜,“黑蔬菜”大都含有花青素,而花青素被認爲是一種保健品和護膚品,花青素對人體而言,是一種很強的抗氧化劑,對人體的衰老有預防作用。另外,花青素還被認爲具有保護視力、抗癌症、修護肌膚等功效,因此,近兩年很受追捧。

記者昨天在崇明一種植基地看到,黑番茄有兩種,一種叫黑珍珠,另外一種叫紫太郎,黑珍珠只有半兩左右重,紫太郎略大,大概一個在二兩左右。不管是黑珍珠還是紫太郎,顏色都是深紫色的,外觀看起來像打過蠟一樣鮮豔,紫黑色中透着光澤。拿一個嘗一嘗,糯中帶着酸甜,口感與平常吃到的番茄沒有太大區別。

據介紹,黑番茄的種子來自日本,目前上海本地大概有四五百畝的種植面積,5至8月份是黑番茄收穫季節。黑番茄可以生吃,也可以涼拌做色拉等,但不宜炒着吃,其零售價格在20-30元/斤,主要供應餐館、賓館等,很少在菜場、普通超市露面。記者昨天在寧海東路菜場、寧波路菜場、人民路菜場和部分聯華超市等了解情況,均未發現有黑番茄銷售。

據悉,除了黑番茄,市農科院謝祝捷研究員新近研究成功紫花菜,顏色呈富貴紫色,吃起來甜脆,可以做色拉,也可以炒着吃,其售價在10元左右/斤,是普通花菜的3倍。目前在上海本地種植500餘畝,另外在江浙地區分別種植了近千畝。市農技中心相關負責人說,目前滬上銷售的“黑蔬菜”大概有10多種,種植面積都不多,屬於小品種蔬菜。

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