花青素與原花青素的相同與不同
返回來稿:39健康網-紫鑫生物        2018/8/14        浏览次数:2012


原花青素是葡茶多酚膠囊中的主要成分之一,是一種強效抗氧化劑,不過對於原花青素的認識,不少人會將其與花青素混淆,事實上,花青素與原花青素並不是同一種物質,二者存在多方面的差異。

原花青素也叫前花青素,英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins簡稱OPC,是一種在熱酸處理下能產生花色素的多酚化合物,是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。一般爲紅棕色粉末,氣微、味澀,溶於水和大多有機溶劑。原花青素屬於植物多酚類物質,分子由兒茶素,表兒茶素(沒食子酸)分子相互縮合而成,根據縮合數量及連接的位置而構成不同類型的聚合物,如二聚體、三聚體、四聚體……十聚體等,其中二到四聚體稱爲低聚體原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins,縮寫爲OPC),五以上聚體稱爲高聚體。在各聚合體原花青素中功能活性最強的部分是低聚體原花青素(OPC)。部分二聚體、三聚體、四聚體的結構式。通常把聚合度小於6的組分稱爲低聚原花青素,如兒茶素、表兒茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大於6的組分稱爲多聚體.一般認爲,藥用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它們具有抗氧化、捕捉自由基等多種生物活性。

花青素(Anthocyanidin),又稱花色素,是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,屬黃酮類化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質,水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的pH 值條件下,使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。在酸性條件下呈紅色,其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性,可用分光光度計快速測定,在鹼性條件下呈藍色。花青素的基本結構單元是2一苯基苯並吡喃型陽離子,即花色基元。現已知的花青素有20多種,主要存在於植物中的有:天竺葵色素(Pelargonidin)、矢車菊色素或芙蓉花色素(Cyanidin)、翠雀素或飛燕草色(Delphindin)、芍藥色素(Peonidin)、牽牛花色素(Petunidin)及錦葵色素(Malvidin)。自然條件下游離狀態的花青素極少見,主要以糖苷形式存在,花青素常與一個或多個葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通過糖苷鍵形成花色苷。已知天然存在的花色苷有250多種。

花青素與原花青素的區別,首先從化學結構來看,花青素與原花青素是兩種完全不同的物質,原花青素屬多酚類物質,花青素屬類黃酮類物質。原花青素也叫前花青素,在酸性介質中加熱均可產生花青素,故將這類多酚類物質命名爲原花青素。

其次兩種物質在顏色上也有差異:花青素是一種水溶性色素,是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一,可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。原花青素是無色的,是由不同數量的兒茶素或表兒茶素結合而成。

另外是花青素與原花青素所存在的區域不同。原花青素廣泛存在於植物的皮、殼、籽中,比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中;花青素廣泛存在於如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫紅色的矢車菊色素,橘紅色的天竺葵色素,及藍紫色的飛燕草色素等三種爲自然界常見。

花青素與原花青素兩者之間的聯繫,花青素與原花青素同爲類黃酮類,兩者都是以3個芳香環結構爲基底,兩者都是一種強效抗氧化劑。

花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑,研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑,它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍,比維生素C高出二百倍。它對人體的生物有效性是100%,服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。

近年來,隨著對花色苷類色素的抗氧化性及生理功能研究的報導,花青素作爲一種安全無毒的營養型天然食用色素倍受矚目。因其具有一定的營養和藥理作用,在保健食品、化妝品、醫藥、食品添加劑等領域都有著較大的應用。其市場需求也在進一步的擴大,根據德國Analy&Realize ag公司統計,截止2013年,在全球花青素的年需求量達到443噸,未來全球花青素的需求將會繼續增加。

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