“老字號”不服老,紛紛開“小號”!倚老賣“小” 能否留住你的錢包?
返回來稿:央視財經微信號-紫鑫生物        2018/10/11        浏览次数:1023


核心提示:“老字號”是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,隨着商業的發展而與時俱進。爲了擁抱年輕人,一些老字號近年來也紛紛嘗試推出一些頗具“青春氣息”的“小字號”,從產品、服務、體驗方面也做出了調整。

“老字號”是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,隨着商業的發展而與時俱進。爲了擁抱年輕人,一些老字號近年來也紛紛嘗試推出一些頗具“青春氣息”的“小字號”,從產品、服務、體驗方面也做出了調整。

老字号争推“小号”圈粉年轻人

這家位於北京北三環的一家新開不久的點心店,就是一家老字號的創新品牌。

這些造型小巧、花樣精緻的點心很難想象,這樣“網紅臉”的點心鋪子“稻田日記”,背後竟是擁有124年曆史的老字號北京稻香村。從產品、服務到店面裝修,稻田日記都與稻香村傳統門店相差甚大,更加富有時代感,因此也更受年輕人的喜愛。

北京居民:裏面的餡比較現代一點,口感挺好的。

北京稻香村副總經理 王雋時:產品上更多是迎合年輕的消費羣體,他們所需求的產品是比較精緻、爽口,也追求產品的健康。我們做了產品的升級和改造。

其實,這並不是老字號第一次做出創新,在年輕人口味越來越挑剔的新變化面前,美加淨聯合大白兔奶糖推出了奶糖味潤脣膏。

六神與年輕人喜歡的專業雞尾酒品牌RIO合作,推出了一款花露水味道的雞尾酒。

在科技、大數據等新零售的助推下,國內的老字號正紛紛做出改變,不僅從外觀上,口味、包裝上也有不小的變化。

德州扒雞業務主管 杜書良:我們爲了迎合主流市場滿足年輕消費者的需求,推出了“朕的好雞”系列,其中以麻辣、醬香、祕汁三款爲主。以前我們的產品都是以整雞類爲主,現在特色是獨立小包裝,以滿足顧客食用方便,攜帶方便。

老字号创新有风险 品牌定位是发展的关键

當下老字號企業的發展也面臨着諸多的困境和挑戰。品質老化、機制老化、消費羣體老化,這是阻礙老字號發展的最核心原因。老字號推時尚小號,是危險相對小的創新嘗試,在不失老客戶的同時,吸引年輕人,助推品牌文化傳承,老字號的出路,也不能只倚“老”,創新不失本纔是老字號持續發展的關鍵。

據瞭解,老字號企業從解放初的約1.6萬家減少至目前的1128家,90%以上的老字號都已經成爲回憶。現存的千餘家老字號中,20%長期虧損,70%發展遲滯,有一定規模且經濟效益較好的僅佔10%,一些老字號甚至空有品牌,已無產品。

對於不少活躍在一線的老字號來說,不得不考慮的就是如何能夠延續原有品牌的影響力。

消費環境的改變,對於老字號來說,既要保證一個文化傳統的延續,也要迎合市場去做一些改變。老字號作出的這些努力,消費者也是反應不一。

北京市民:老字號肯定有老字號的好處,好吃,產品做得好。老字號想經久不衰肯定也是要不斷地創新,要符合各個層次人的需求。如果有創新產品我願意嘗試。

北京居民:老字號的創新產品對於我們這個年齡的人就不太有吸引力了。我們只注重老字號的老產品,因爲它們從質量上、口味上、價格上都很放心。

在“2018中華老字號品牌價值榜單”中,青島啤酒、漳州片仔癀和東阿阿膠分別以品牌價值423.85億元、249.03億元、198.32億元位居前三位。作爲中國糕點代表國家首批中華老字號品牌——北京稻香村第二次入圍該榜單,價值116.27億元。

老字號的“老”既有其價值內涵,也存在一定的發展局限。面對市場的激烈競爭、體制機制滯後等難題,“老字號”要想獲得良性發展,先要解決好老品牌和新生命的對接問題。只有樹立新的理念,不斷拓展新的產品,開發新的工藝,發展新的模式,才能把老字號的文化精髓繼續傳承下去。

山東省老字號協會常務副會長 魏子傑:有很大一部分企業雖然注重技藝的傳承,但是不能及時創新工藝,因而導致與現在的工業化脫軌,變成了小作坊式的家庭企業。老字號企業想要在市場上站穩腳跟,還要依託自身的產業找準市場定位,深挖品牌價值,輔之以現代化營銷理念和生產方式,才能開啓新的征程。

日期:2018-10-06

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